可以通過蛋殼顏色來判斷雞蛋營養價值嗎？

既然蛋殼顏色是由母雞的基因決定，而雞齡、喂養水平、母雞健康等因素只對顏色深淺有一定影響。那么，還可以通過蛋殼的顏色來評價雞蛋的營養價值嗎？

不同顏色的蛋殼意味著不同品種的母雞，那么問題就變成了雞蛋的營養價值跟母雞品種是否有關。雞蛋的營養成分并不是一組確定的數據，我們看到的營養成分數據是大量樣品的平均值。

影響蛋殼顏色的其它因素

近年來有研究發現，同樣品種的母雞在散養條件下的蛋殼顏色要比籠養的淺一些，而在飼料中添加益生菌等會提高“紅殼”的品質；母雞如果在合成或分泌色素的時候受到驚嚇或者擾動，會發生色素分泌異常或不足的現象，從而使得蛋殼顏色變淺；疾病以及某些藥物，也會對蛋殼顏色的深淺有所影響。

決定蛋殼顏色的是母雞的基因

一個雞蛋從形成到生出來，大約需要26個小時，其中蛋殼的形成開始于第6個小時。雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，直到最后的3-4個小時，蛋殼都保持著碳酸鈣的白色。此后，是否有色素、有什么樣的色素和有多少色素沉積到蛋殼上，就決定了蛋殼的最終顏色。

雞蛋鴨蛋哪個營養價值高？

雞蛋，相對于其他蛋類食品來說，雞蛋應該是更為常見一點的。雞蛋中含有豐富的蛋白質，以及各種人體所需要的氨基酸，而且雞蛋蛋白質的組成成分與人體極為相似，所以人體對雞蛋的吸收會更加的全面，對人體的身體健康和提高抵抗能力都有著非常好的功效。

鴨蛋，相對于雞蛋來說，鴨蛋的營養成分可能會更豐富，起到的滋補效果也會更大，不過鴨蛋并不適合長期食用。鴨蛋有著很好的滋陰潤肺的作用，它對于美容養顏也有著不錯的功效，最重要的是它對生病后體質較虛的人來說有很好的補血功能，所以特別適合患者食用。不過如果是身體健康的正常人吃太多就容易引發一些不適的癥狀。

雞蛋壞了別急著扔掉，二次利用起來

家里經常會買很多雞蛋，時間一長雞蛋就容易壞掉。壞掉的雞蛋很多人都是直接扔掉的，甚是浪費。其實這些壞掉的雞蛋在我們生活中還有很多用途，快來看看吧。

喂家禽。把壞雞蛋的蛋殼搗成碎末用來喂雞，可以增加母雞的產蛋率，而且不會下軟蛋殼