食品安全是老百姓十分關心的話題，所謂關心則亂，有關食品的謠言似乎有著周期性的傳播規律，每隔一段時間就會在網絡和朋友圈中流傳開來，并得到大量轉發。為此，中國食品辟謠聯盟對近期出現的食品謠言進行梳理辟謠。2019年剛剛過去的3個月有哪些謠言，你又信了哪條？

　　謠言：吃雞蛋會增加患心血管病風險

　　近日，美國的一項最新研究表示，每天額外攝入半個雞蛋的人患心血管疾病的風險將增加6%，過早死的風險將增加8%。

　　媒體報道，美國某醫學會雜志發布的一項研究結果稱，通過對3萬名美國人的跟蹤調查發現，每天額外攝入半個雞蛋的人患心血管疾病的風險將增加6%，過早死的風險將增加8%。研究還指出，每天額外攝入300毫克的膳食膽固醇，患心臟病的風險將增加17%，過早死的風險將增加18%。值得注意的是，一個雞蛋的膽固醇含量就高達186毫克。

　　中國食品辟謠聯盟專家團成員阮光鋒表示，近二十年的調查研究結果都普遍顯示，適當吃雞蛋并不會增加心血管疾病風險。對于血清膽固醇水平正常的健康人群，每日1枚的雞蛋攝入量不會增加心血管疾病的發病風險。也是基于這樣的結果，我國和美國最新的膳食指南，都取消了對飲食膽固醇的限量。

　　謠言：常吃面包會致癌

　　最近，吃面包也和癌癥扯上了關系。據某平臺官微轉發的一篇文章稱“一個14歲的小女孩，早餐經常吃面包，得了腸癌。還有一個小孩，因為長期吃面包得了腎癌。”于是得出小孩早餐經常吃面包，過量攝入精細谷物，會得腸癌和腎癌的結論，引發網友質疑。

　　對此，有關專家分析認為，癌癥是比較嚴重的慢性疾病，不是單一的因素就可以致癌的，即便是有多種致癌因素共同起作用，癌癥的形成也非一朝一夕。食物當然是各種疾病包括癌癥的誘因之一，但也只是“之一”，況且還有個積累和劑量問題。

　　對于過量攝入精細谷物的說法，專家解釋說，吃面包最大的不足，是其用精細面粉制成。這在制作過程會破壞一些維生素，如維生素A、維生素B族和維生素C等。如果長期吃精細食物，會造成營養失衡，同時可能產生一些輕微疾病，如舌炎、皮膚干燥等。

　　就目前看，所謂的致癌食品大部分沒有科學依據，如聲稱方便面和豆漿致癌。還有小部分是有爭議的，如隔夜剩菜是否致癌，這點學界還在探討。不過無論如何，“面包致癌說”都不靠譜。

　　謠言：喝茶會導致貧血

　　“喝茶會導致貧血”，這是一條謠言老梗，但近期又流傳起“貧血的人不能喝茶”的說法，甚至“喝茶太多容易貧血”。

　　中國食品辟謠聯盟專家團成員阮光鋒表示，之所以會有這種說法，一個非常常見的理由是茶中含有大量的單寧，這種物質會與食物中的鐵元素結合形成一種不溶性物質，阻礙了人體對鐵的吸收，導致缺鐵性貧血。但其實，這也只是理論推理，跟我們的實際生活有很大差距。從目前的研究來看，喝茶并不會對日常飲食中鐵的吸收產生很大影響，也不會導致人體貧血。

　　上世紀90年代，日本有兩項研究發現，喝茶對人體鐵的吸收并沒有什么影響；2002年，比利時研究對喝茶與人體鐵吸收的16個研究進行匯總分析，結果認為，喝茶對西方人體內鐵的吸收并沒有影響；2008年，南非有研究對黑茶與當地人民的鐵吸收進行了研究，共1600多位15-65歲受試者，結果發現，黑茶對當地人民鐵的吸收也沒有什么影響，并不會增加缺鐵性貧血的患者。2004年，英國一項針對本國居民的薈萃分析也發現，喝茶對公眾鐵的吸收并沒有不良影響。

　　如果擔心喝茶導致貧血，阮光鋒建議，合理選擇喝茶時間，最好是飯后1小時后再喝茶；均衡飲食，注意食物多樣化，多吃果蔬，適當加點肉，補充血紅素鐵和維生素C，增加鐵的總量和吸收率，就能很好地防止貧血了。