在這個乍暖還寒的初春，吃著火鍋，喝著小酒，涮著羊肉卷是不錯的選擇。羊肉卷不但味道鮮美，而且還可以補身暖體，成為了眾人去吃火鍋時不可或缺的一道菜。可是，當大家在樂此不疲地品嘗羊肉卷的時候，你們是否真的了解羊肉卷，是否可以辨別出真正的羊肉卷呢？近日，記者到黃巖農貿市場尋找答案。

　　羊肉卷市場：價格不一，肉眼難辨真假

　　近日，記者在黃巖農貿市場里尋到了出售現切羊肉卷的攤位，并表示想買幾斤羊肉卷。老板立刻從冰箱里拿出兩個塑料餐盒，里面裝著250克切好的羊肉卷，一種40元一盒，一種60元一盒。同樣是一個攤位，同樣是羊肉卷，但價格為何相差這么多？老板解釋道：“60元一盒的是100%純羊肉卷，口味純正，‘羊騷味’十足，40元一盒的口味就稍微差一點了，沒那么正宗。”

　　在市場的另一邊出售羊肉卷的攤位，老板也拿出一盒半斤裝羊肉卷。記者在商標上看到，這個羊肉卷的出廠處是一家山東的企業，售價為50元一盒。該店老板稱，這種是絕對純正的羊肉卷，沒有添加其他混合物。

　　記者隨機采訪了常常在此買菜的林女士，她表示，對于這些羊肉卷她都不敢相信，但是兒子喜歡吃，她只能“撿”貴的來買，而且不敢多買。她希望相關部門能夠提供一個免費檢測的平臺，讓大家不再為自己買到假的羊肉卷而擔驚受怕。

　　儀器檢測：價格略貴，檢測時間長久

　　記者就檢測儀器采訪了黃巖工商分局的工作人員，其工作人員表示，黃巖工商分局沒有可以檢測羊肉卷的儀器，但市工商局里有，至于費用，則不清楚。

　　隨后，記者登錄黃巖工商分局官方網站，想了解去年我區的食品流通環節的抽檢數據，但沒有查到羊肉卷抽檢數據。

　　高手支招：簡單實用，三招辨別真假

　　為了能夠幫助眾食客分辨出真假羊肉卷，記者整理了一些鑒別方法(前提都是要化凍)：

　　第一招，假羊肉卷的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。真羊肉卷的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，也很自然。

　　第二招，把羊肉卷化凍。化凍后的假羊肉卷立刻就顯出了原形，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。而真羊肉卷則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是粘連的，肉質很自然。

　　第三招，將羊肉卷放進熱水鍋里煮一下，大概2分鐘后，假的被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變得不自然了。而真的羊肉卷，肉質則變得更緊實了。